Il nostro gelato alla liquirizia: un gusto che sa di casa
Ci sono gusti che scegli perché ti va di cambiare e poi ci sono gusti che scegli perché ti riportano indietro nel tempo, senza chiederti il permesso.
La liquirizia, per noi, è proprio così.
È uno di quei sapori che o ami o non capisci, ma se lo ami davvero… ti basta sentirlo e ti cambia subito l’umore.
“Quando abbiamo aperto Lecca Paletta, c’è stata una cosa chiara fin da subito: il gelato alla liquirizia doveva esserci.
Non necessariamente per tutti… ma di sicuro per noi”
La liquirizia: una storia antica, un sapore che non passa mai
Prima di diventare caramella, bastoncino, confetto o gelato, la liquirizia è una pianta vera, da cui viene estratta la radice.
La liquirizia nasce umile, dalla terra, ma ha una personalità enorme, è uno di quei sapori che non hanno bisogno di presentazioni: lo riconosci a occhi chiusi.
Per tanto tempo è stata usata anche per usi pratici e quotidiani come infusi ed estratti: era una cosa concreta, da tenere lì, come fanno le persone quando una cosa “funziona”.
E’ anche per questo che oggi ci piace così tanto: perché ha dentro una storia lunga, vera, fatta di abitudini e di piccoli riti.
Il gelato alla liquirizia: la parte difficile è farlo “giusto”
Fare il gelato alla liquirizia sembra una cosa semplice…finché non lo fai davvero.
La liquirizia è potente: se la spingi troppo, diventa pesante, ma se la tratti con timidezza, sparisce.
Serve equilibrio:
- deve essere intenso, ma non stancante
- deve essere cremoso, ma con carattere
- deve lasciare in bocca la liquirizia vera, non un sapore “finto” o piatto
A chi lo consigliamo?
Se sei uno da liquirizia, lo sai già: questo è un gusto che ti fa sorridere appena lo assaggi.
Se invece non sei sicuro provalo senza pregiudizi, perché spesso chi dice “non mi piace la liquirizia” in realtà non ha mai provato quella fatta bene.
Quando la senti cambia tutto e poi succede una cosa bella: c’è chi torna e dice “non pensavo, ma adesso lo prendo sempre”.
Perché per Roberta è un gusto del cuore?
In gelateria i gusti non sono solo gusti, sono scelte, raccontano qualcosa.
La liquirizia racconta Roberta, perché se un sapore ti accompagna da quando sei piccola, vuol dire che non è soltanto una preferenza, ma è un pezzo di te.
Lecca Paletta è proprio questo: in vetrina trovi solo quello che facciamo noi, dentro ci deve essere una storia vera e certe cose, quando sono vere, si sentono al primo assaggio.
